La loi Egalim de 2018 a fixé un cap ambitieux pour la restauration collective : atteindre les 50 % de produits de qualité et durables dont 20 % de produits bio d’ici 2022. S’il faudra attendre l’année prochaine pour savoir si l’objectif est atteint, cette loi a en tout cas servi d’effet levier. D’après les derniers chiffres de l’Agence bio, la France compte désormais 53 255 fermes converties au bio,un chiffre en progression de 13 % en 2020.
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