Sécurité alimentaire
Lait : les sciences sociales pour mieux comprendre les inquiétudes des consommateurs

Les crises sanitaires ont des impacts importants sur la perception des produits par les consommateurs. La 19e édition des Rencontres régionales de la sécurité sanitaire des laits en décembre dernier s’est penchée sur cette question, tant du point de vue scientifique que sociologique.

Lait : les sciences sociales pour mieux comprendre les inquiétudes des consommateurs
Les principaux facteurs d’inquiétudes identifiés par les consommateurs pour le lait en 2021 sont l’impact sur la santé (18 %), l’origine du produit (16 %) et le bien-être animal (13 %). © Karin Creuzet

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