Alimentation
Les aliments à base de protéines végétales gagnent du terrain

Tandis que près d’un Français sur deux affirme consommer des légumineuses au moins une fois
par semaine, les entreprises spécialisées dans la production d’aliments à base de protéines végétales ne cessent de fleurir et de se développer. Gran’Aura, une filière dédiée à ces productions, est en train de se structurer en Auvergne-Rhône-Alpes.

Les aliments à base de protéines  végétales gagnent du terrain
Selon l’Institut national de la recherche agronomique (Inrae), la demande globale en protéines végétales sera 30 % plus élevée en 2100 qu’aujourd’hui. ©X-Remongin-agri-gouv

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