RESTAURATION
« Aujourd'hui l'équation n'a que des inconnues »

La réouverture des restaurants, fermés depuis octobre pour cause de pandémie de Covid-19, s'amorce. Frédérique Lehoux, directrice générale du Geco Food Service, association qui regroupe les industriels fournisseurs de la restauration hors domicile, analyse les premières tendances et perspectives1.

« Aujourd'hui l'équation n'a que des inconnues »
Dans un premier temps, seules les terrasses seront ouvertes et avec des protocoles très stricts. Seulement un quart des restaurants en ont une à leur disposition. ©Pixabay

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