Trufficulture
Une saison des truffes en demi-teinte

Alors que les producteurs de truffes vendent les deux tiers de leur production en restauration hors-domicile, la commercialisation de ce diamant noir s’annonce délicate en cette fin d’année. Pourtant, les premières récoltes font émerger des produits de très bonne qualité.

Une saison des truffes en demi-teinte
Cette année, les truffes sont de très bonne qualité. Dommage que les débouchés soient restreints, en raison du contexte sanitaire… (photo d’archive)

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