Viticulture
Opérations fermentaires : les questions qu'on n'ose pas poser...

Le groupe ICV (services aux entreprises viti-vinicoles) a tenu le 2 juillet dernier une conférence sur les opérations fermentaires : « les questions qu'on n'ose pas poser, les réponses qu'on pense avoir, les "trous" œnologiques ». Directeur scientifique du groupe, Daniel Granès a éclairci certains points.
Opérations fermentaires : les questions qu'on n'ose pas poser...

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