«Ce sont en majorité des éleveurs qui nous sollicitent (70 %) pour leurs produits laitiers ou leurs charcuteries. Mais aussi, et de plus en plus, les apiculteurs, les héliciculteurs, les pisciculteurs, les viticulteurs ... font appel à nous pour les conseiller dans l'aménagement de leur point de vente. Sur les deux Savoie, l'équipe de conseillers circuit court comprend trois personnes spécialisées dans la décoration, le merchandising », explique Julien Cosme, conseiller circuit court à la chambre d'agriculture Savoie Mont-Blanc.

Un accompagnement de A à Z

Une fois que les questions de réglementation et de normes sont réglées, il faut s'atteler à l'aménagement et à l'agencement du magasin. « De plus en plus d'agriculteurs veulent aménager dans leur boutique un espace convivial et d'échanges pour parler de leur travail, de leurs productions. Cet aspect représente une base intéressante pour la conception du lieu de vente qui va comporter un éventuel espace de dégustation avec des tables, un bar pour les boissons par exemple... », indique Julien Cosme qui cite l'exemple du réaménagement d'un caveau viticole. « Une dessinatrice, un architecte et un agenceur de l'équipe bâtiment de la chambre d'agriculture se sont occupés des interventions techniques et j'ai pris en charge l'aménagement intérieur, raconte Julien Cosme. J'ai demandé au viticulteur de me livrer ses souhaits, sans aucune contrainte. À partir de là, j'ai réalisé des esquisses définissant les divers espaces, positionnant les meubles, décrivant la décoration. » Spécialiste du merchandising, Julien Cosme apporte également son expertise pour la présentation des produits.

Optimiser la présentation des produits

« À la demande de chevriers de Pralognan-la-Vanoise (Savoie), nous avons réaménagé leur magasin. Ils voulaient réfléchir à l'optimisation de la place, à la manière de présenter leurs spécialités et les gammes savoyardes. Nous avons travaillé aux meilleures associations de marchandises, afin de suggérer de nouvelles façons de les consommer, de les associer. Dans certains cas, où l'on a davantage d'espace, on peut envisager de créer différentes zones, froides et chaudes par exemple. On peut aussi faire évoluer les installations en fonction des saisons. » 

Magdeleine Barralon

Point de vente à la ferme / retour d’expériences :

François Reverdy, éleveur de porcs à Druillat (Ain) :
François Reverdy a fait le choix d’un aménagement pratique et fonctionnel pour sa boucherie à la ferme. « J’ai créé mon premier laboratoire en 1986. En 1997, j’ai rajouté un magasin. Lorsque je l’ai aménagé, j’ai veillé à choisir des matériaux de qualité, ce qui n’était pas le cas lors de la création de mon labo. Pour un entretien facile, le magasin est carrelé avec des carreaux qui ne glissent pas à la moindre goutte d’eau. »

Distillerie du Serpent Vert à Saint-Maur (Jura) :
« Nous avons créé un point de vente pour accueillir les touristes. Plus qu’une boutique, nous avons créé un espace dégustation pour faire découvrir nos tisanes et nos absinthes, explique Marie Maisonneuve. Tout est en autoconstruction. Nous avons installé un bar qui, grâce à une baie vitrée, donne sur l’atelier et son alambic. Près du présentoir des tisanes, on peut s’asseoir pour en déguster. »