Contractualisation dans l’industrie laitière

« Savencia : 11 organisations de producteurs (OP), 100 % des producteurs sous contrat et en OP. Lactalis : 17 OP, moins de 30 % des producteurs en OP et près de 600 producteurs n'ont pas signé de contrat », annonce Denis Jehannin, co-président de l'OP transversale France Milk Board Grand-Ouest, le 9 février. Les chiffres présentés montrent des différences notoires entre industriels. Pour Denis Jehanin, ils révèlent aussi la stratégie des groupes. Les producteurs de Lactalis peinent à rentrer dans les OP. Pourtant, comme le déclare Denis Jehanin, prônant les OP transversales : « Quand vous arrivez chez un industriel et qu'il sait que vous connaissez le prix du lait des autres industriels, cela n'est pas anodin dans les négociations ! ». Il donne d'autres chiffres. Ainsi, les OP représentent aujourd'hui près de 5,6 milliards de litres de lait pour 14 500 producteurs, soit 50 % des producteurs livrant à un privé. 59 OP agréées étaient recensées en France fin 2016 dont 45 représentent des éleveurs livrant à une seule entreprise (14 OP transversales). Au niveau européen, « 37 % du total des livraisons de lait de l'UE était effectué en dehors des circuits coopératifs et 13 % des livraisons de lait à des industriels passaient par des OP en 2015 ».