Des cas types pour une meilleure analyse de la filière viticole

Le recensement général de l'agriculture 2010 identifie 7 031 exploitations qui détiennent de la vigne et 5 125 d'entre elles sont spécialisées en viticulture (Otex viticulture). À l'image du vignoble rhônalpin, les exploitations sont très diverses, leur situation économique est éminemment liée à leur localisation – appellation, valorisation du vin – et leur mode de commercialisation : vente de raisin, vente de vin en vrac, petit vrac ou bouteille. La prise en compte de ces deux facteurs a permis de constituer des groupes cohérents en fonction de la valorisation du vin. La chambre d'agriculture a choisi de suivre six groupes : producteurs de raisin-livreur aux coopératives en IGP Ardèche, Beaujolais, Côtes-du-Rhône sud ; caves particulières en Côte-du-Rhône sud, Beaujolais ; et enfin la
catégorie producteurs de vin vente en vrac Beaujolais.
Des experts ont suivi pendant plusieurs années de quatre à six exploitations dans chaque groupe pour comprendre leur fonctionnement : stratégie d'exploitation, contraintes de production, situation économique. À partir de ces observations, pour chaque groupe un modèle d'exploitation ou « cas type » a été constitué. Par hypothèse, toutes les surfaces sont louées, la situation comme les rendements et les prix sont lissés. Le cas type est une extrapolation de situation mais en aucun cas une moyenne des
exploitations suivies. Il peut ensuite
être mobilisé comme point d'appui au conseil ou à l'analyse stratégique des filières.

Robin Freycenon, chef du service études et prospective à la chambre d'agriculture de Rhône-Alpes