«C'est nouveau dans le secteur et cela nous préoccupe », a commenté le représentant de la FCD(*) Hugues Beyler. « La volaille est rattrapée par la déconsommation de viande. Nous sommes à un point d'inflexion », a expliqué l'économiste de l'Itavi, Pascale Magdelaine, qui évoque comme causes possibles le flexitarisme et la montée en puissance de l'offre de produits élaborés plus chers.

La hausse profite aux importations

Problème, les industriels français de la volaille sont très bien positionnés en GMS (consommation à domicile) notamment grâce à une importante segmentation de l'offre, mais beaucoup moins bien en restauration hors domicile où les produits sont plus standards et les budgets plus contraints, surtout en restauration collective.
Si bien que « la hausse profite en grande partie aux importations », a rappelé Pascale Magdelaine, même si le taux import/consommation de poulets stagne depuis deux à trois ans, après avoir augmenté pendant de nombreuses années ; les industriels ont entamé des efforts de restructuration de leurs outils industriels pour mieux répondre à la RHD, qui commencent à porter leurs fruits.

La reconquête de la RHD

Avec les problèmes sanitaires (influenza aviaire, VHD), cette stratégie de reconquête de la RHD était au centre du discours du président de la CFA, Jean-Michel Schaeffer, lors de son congrès le 18 octobre. Il a présenté ses propositions concernant le contrat de filière demandé par le président de la République lors de son discours de Rungis, en échange du relèvement du seuil de revente à perte (SRP).
Jean-Michel Schaeffer a rappelé que la filière souhaite reconquérir son marché intérieur, et notamment la RHD, en spécialisant ses outils industriels, et en adaptant les élevages liés à ces outils, ainsi que leur génétique. Cette ambition nécessite 1 milliard d'euros d'investissements sur cinq ans dans toute la filière volaille de chair (dont plus de deux tiers pour l'amont), estime la CFA. Les besoins en investissement sont par ailleurs estimés entre 350 et 500 millions d'euros (M€) en filière œufs, 85 en lapins, 220 en palmipèdes gras pour la biosécurité.

Interprofession toujours en gestation

Le chantier est d'autant plus important que le marché grand export connaît un déclin rapide, et que Terrena a annoncé pour sa filière Doux d'importants changements, avec un plan d'investissement de 100 millions d'euros sur quatre ans. Par ailleurs, la CFA propose de rénover sa contractualisation et de créer un fonds de garantie pour mieux accompagner les investissements.
L'interprofession volaille de chair est toujours en cours de construction. Les contrats de filière demandés par Emmanuel Macron doivent être une occasion d'accélérer sa création attendue de longue date, ont conjointement rappelé le président de la CFA et la présidente de la FNSEA, Christiane Lambert. Le président de la CFA s'est notamment fait l'écho de difficultés à faire participer la grande distribution au financement de la future structure. La CFA souhaite la faire participer grâce à une cotisation liée aux tonnages commercialisés. 
* FCD : Fédération du commerce et de la distribution.