Pour Dominique Marmier, président de Familles rurales, 2016 est « l'année de tous les records » au niveau du prix des fruits et des légumes. Comme chaque année depuis 2007, l'association de consommateurs a rendu publics le 23 août les résultats de son observatoire qui compare les prix de huit fruits et huit légumes (1) dans les hyper/supermarchés, hard discount, marchés et magasins bios. Et si jusqu'en 2015 les prix affichaient une stabilité relative, l'augmentation est très significative cette année : avec un prix moyen de 4,10 € / kg, les prix des fruits ont bondi de 18 % entre 2015 et 2016, « l'augmentation la plus importante pour les fruits depuis le début de l'observatoire », souligne Dominique Marmier. Les prix des légumes augmentent quant à eux de 10 % avec une moyenne à 2,30 €/kg. Sur 10 ans, la hausse atteint 29,4 % pour les fruits et 15 % pour les légumes, quand l'inflation n'a progressé que de 11,5 %. Les produits ayant le plus augmenté cette année sont les pommes de terre (+ 37 %), qui se rattrapent sans doute après deux mauvaises années, les fraises (+ 37 %) et le melon (+ 17,7 %). Concernant les produits issus de l'agriculture biologique (intégrés à l'observatoire depuis 2010), l'écart est encore plus net avec + 21 % pour les fruits et + 12 % pour les légumes. Le prix moyen d'un kg de fruits bio atteint, en 2016, 6,95 €, celui d'un kg de légumes bio 4,1 €. L'augmentation est particulièrement élevée pour les cerises (+ 36 %), les poires (+ 34 %) et les courgettes (+ 32 %).

Origine France et hard discount sont moins chers

Si les conditions climatiques expliquent en partie cette importante hausse des prix, il est à noter qu'elles ont également touché cette année les concurrents de la France. Ainsi, les fruits et légumes d'origine française sont globalement moins chers ou au même prix que les produits importés : la pomme et le haricot vert sont clairement plus avantageux que leurs homologues étrangers, avec respectivement -1,64 € et -1,73 € le kilo. En dehors de la fraise, qui reste nettement plus chère quand elle est produite en France (+ 1,35 €/kg), on constate peu d'écart quand le prix d'un fruit ou d'un légume français est plus élevé que celui d'un légume étranger, ce qui pour Familles rurales devrait inciter à consommer français. Par ailleurs, le prix d'un panier contenant 1 kg de chaque fruit et légume étudié dans le panel reste encore moins cher dans les magasins hard-discount, avec 50,94 € en moyenne, mais l'écart s'atténue de plus en plus avec les hypers et supermarchés où le panier moyen s'élève, en 2016, à 52,4 €. Une tendance qui s'explique par le changement de modèle des hard discount, moins attractifs en tant que tels, et par la volonté des hypers et supermarchés de se positionner sur le segment des premiers prix. Les prix en hard-discount n'ont en effet pas cessé d'augmenter depuis 2010 (+ 34 %). Enfin, c'est toujours sur les marchés que le prix moyen du panier est le plus élevé, à 61,5 €. Reste une question en suspens, celle de la transparence autour de la construction du prix et de son augmentation. A défaut d'éléments de réponses, « nous espérons que c'est le producteur qui en bénéficie le premier », précise Dominique Marmier.

(1) Pomme, melon, abricot, cerise, fraise, pêche, nectarine, poire, aubergine, carotte, courgette, haricot vert, poivron, pomme de terre, tomate, salade.