L'IGP, synonyme de valorisation de l'ail drômois

«Une année porteuse d'espoirs... » C'est ainsi que le président de l'Association des producteurs d'ail de la Drôme (Apad), Stéphane Boutarin, a défini 2015, lors de l'assemblée générale qui s'est déroulée à Roynac le 29 avril. « La demande a été particulièrement forte, a-t-il souligné. On a écoulé rapidement la production mais on en a manqué. »
Pour encourager l'augmentation de la production, l'Apad a mis au point un projet stratégique pour 2016-2020, avec le concours de plusieurs partenaires dont le bureau d'études Terr'Idea(1). « On ne produit pas assez d'ail car il n'est pas assez rémunérateur, a exposé Stéphane Boutarin. Or l'ail IGP se vend à un prix plus élevé. » Il s'agit d'ouvrir l'IGP(2) à l'ensemble de l'ail de consommation, bio y compris.
En 2015, l'Apad a accompagné deux nouveaux producteurs dans leur démarche d'habilitation IGP, dont un en agriculture biologique. Des renouvellements d'habilitation ont été effectués pour onze producteurs et trois stations de conditionnement. Deux opérateurs de la filière ont également été habilités comme stations de conditionnement IGP : Jardins du midi et Agrobiodrôm.
Se différencier
« On n'arrive toujours pas à imposer un prix ! Il faut se différencier, se positionner sur un ail identifiable, estime Stéphane Boutarin. Demain, on parlera d'ail de la Drôme IGP et plus seulement d'ail de la Drôme. Il s'agit de proposer une standardisation et d'axer la communication sur cet aspect-là auprès des acheteurs. L'ail IGP n'est pas produit de la même façon. Le cahier des charges est un gage de qualité. Il suppose moins de pesticides et aucun traitement anti-germinatif. Et il assure une traçabilité du produit. »
Selon lui, cette identification permet une meilleure valorisation, qui vient récompenser les efforts des producteurs d'ail. Il restera alors au négociant à utiliser cette différenciation. « Il faut vraiment arriver à une plus-value sur l'ail IGP. Pas de plus-value, pas d'ail IGP. Sinon on s'engage à le déclasser », a ajouté Jean-Luc Judan, président du GIE L'ail drômois.
Plusieurs interventions ont eu lieu pendant cette réunion. Cécile Praly, de Terr'Idea, a présenté la méthode employée pour le diagnostic de la filière. Grégory Bouchet, du bureau Qualitaide, a parlé du suivi interne de l'IGP. Et Mickaël Boilloz, conseiller à la Chambre d'agriculture, a évoqué la mise en place d'un groupe de producteurs bio et conventionnels. Et des étudiantes de l'IUT technique de commercialisation de Valence ont présenté leur étude sur la valorisation de l'ail IGP.
Elisabeth Voreppe
(1) Les autres partenaires sont le GIE L'ail drômois, Allicop, le Conseil départemental, la Chambre d'agriculture, le bureau Qualitaide et la Région.
(2) IGP : indication géographique protégée.