La filière œuf sous tension face à une consommation en hausse
Des rayons d’œufs clairsemés en fin de journée, c’est ce que constatent les consommateurs depuis plusieurs semaines dans leur supermarché. Une situation qui s’explique par une période de tension pour la filière oeuf, mêlant facteurs conjoncturels et structurels.
La consommation a augmenté depuis trois ans, dépassant la capacité de production actuelle. Pour y répondre, la filière prévoit la construction de nouveaux poulaillers. Parallèlement, la transition vers des élevages alternatifs hors cages s’accélère, avec déjà 75 % des poules pondeuses en mode alternatif et un objectif de 90 % d’ici 2030. Cette transformation entraîne des pertes temporaires de production et nécessite des investissements importants. Face à ces enjeux, la filière doit à la fois sécuriser l’approvisionnement et accompagner une mutation durable vers des modes d’élevage plus respectueux du bien-être animal. Lire notre dossier complet
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