La viande est toujours au menu des Français

La consommation de viande est en baisse régulière depuis une vingtaine d’années, particulièrement la viande de boucherie. Les raisons sont multiples : prix, crises sanitaires, inquiétudes pour la santé, le bien-être animal… L’évolution des modes de consommation a aussi beaucoup influencé les comportements alimentaires. Près d’un Français sur deux déclare avoir diminué sa consommation de viande et les nouvelles générations la mangent autrement. L’interprofession de la viande mise sur le « manger moins mais manger mieux » avec une nécessaire montée en gamme de la production.