Coup de théâtre dans la crise du porc. Aucune cotation n'a eu lieu le lundi 10 août au marché du porc breton à Plérin dans les Côtes d'Armor. C'est lui qui établit le prix de référence de la production porcine française. Les deux principaux abatteurs de porc, Bigard et Cooperl qui contrôlent à tous les deux 45 % des achats, en France, ont boycotté le marché. Ils refusent d'acheter du porc français qu'ils jugent trop cher, de l'ordre de 25 centimes de plus par kilo par rapport à la viande allemande et espagnole. A l'origine de cette volte-face, la revalorisation de la viande de porc à 1,40 €/kg sur lequel l'ensemble des industriels et des distributeurs se sont engagés en juin dernier, sous l'égide du ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll. Les deux industriels considèrent qu'ils ne peuvent plus tenir ce prix face à des concurrents européens, notamment Allemands et Espagnols qui ont abaissé leurs tarifs et qui de surcroît sont soumis à des exigences sociales et environnementales moins contraignantes.

Dans un courrier envoyé le 6 août à ses adhérents, la Cooperl explique que, pendant « qu'une volonté politique de court terme a réussi à porter le cours à 1,40 €/kg », en France, « l'Allemagne abaissait brutalement son prix d'achat » et « à ce jour 25 centimes séparent le cours français du cours allemand ». « Notre effort ira en totalité à l'abattage et à la valorisation des porcs de nos adhérents », annonce-t-elle en précisant qu'elle suspend ses achats externes au cadran à compter de lundi. « C'est un prix politique qui ne peut pas exister en économie sur un marché ouvert. Depuis juillet on rogne sur nos marges, nos abattoirs sont complètement décalés en Europe. Ils perdent de 8 à 10 € sur chaque bête abattue en marge nette », renchérit Paul Rouche du Syndicat national des industriels de la viande, présidé par Jean-Paul Bigard.

Distorsions de concurrence

Paul Auffray, le président de la Fédération nationale porcine, dénonce pour sa part « un chantage et une prise en otage des éleveurs », par Bigard et la Cooperl, qui voudraient que les prix baissent de 15 centimes par kilo par rapport à leur niveau actuel. Et aussi « les pratiques mafieuses » des industriels allemands et espagnols qui paient leurs salariés « à 5 euros de l'heure et s'assoient sur les normes sociales avec l'approbation de la Commission européenne ».

La filière porcine subit de plein fouet depuis janvier 2014 les répercussions de l'embargo russe qui plombe les cours de la viande. Malgré un redéploiement d'une partie des viandes vers d'autres zones, les éleveurs français souffrent des restrictions de marché qui ont représenté jusqu'à 10 % des débouchés à l'international. La diminution de la demande a été en outre aggravée par la hausse de la production chez la plupart de nos concurrents, notamment les Allemands et les Espagnols. Une situation qui ne semble prêt à s'améliorer avec une contraction de la consommation de viande de porc de 2 % en France au cours du premier semestre et de plus de 1 % pour celle de charcuterie.