Lait bio : entre reprise du marché et déconversions
À la fin de l'année 2025, la région Auvergne-Rhône-Alpes devrait compter 6 % de producteurs de lait biologique en moins par rapport à 2024. Pourtant, depuis cet été, le marché donne des signes de stabilisation, voire de rebondissement.
Depuis l’effondrement de la demande de lait bio en 2021, la filière peine à sortir la tête de l’eau. Jusqu’à 40 % des volumes ont été réorientés vers le conventionnel, au plus fort de la crise. Le lait bio a été privé de valorisation tandis que le prix du lait conventionnel augmentait. L’écart de prix entre les deux a été réduit à peau de chagrin passant de 120 €/1 000 l en 2019 à 42 €/1 000 l sur l’année glissante de 2024. La conversion au bio n’est alors plus justifiable sous l’angle économique et la filière fait face depuis à des vagues de déconversions.
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