Rencontres Made in Viande : trois sites en Drôme

Plus de huit cents professionnels ouvriront leurs portes en France pour faire découvrir au grand public les métiers de la viande de « l'étable à la table ». En Rhône-Alpes, vingt-huit sites (éleveurs, bouchers, restaurateurs...) participent à l'opération. Trois se situent dans la Drôme. Le premier est l'élevage de Félix Johan, situé à Saint-Thomas-en-Royans (ouvert les 21, 22, 24 et 25 mai de 10 à 17 h). Le second est l'EARL Domaine de Lussaye, à Châteaudouble (le 21 mai de 10 à 17 h). Le troisième à participer à l'évènement est la boucherie du Super U de Saint-Donat-sur-l'Herbasse (sur réservation au 04 75 45 15 15 le 21 mai de 9 à 12 h et de 14 à 17 h). Lors de ces portes ouvertes, les consommateurs pourront découvrir quels sont les nombreux enjeux et perspectives de la filière viande pour l'économie et le patrimoine de la région (avec notamment les signes de qualité, la valorisation des races et productions régionales...). Mais aussi comment les éleveurs s'investissent pour protéger l'environnement, produire de la viande saine, créer des emplois (postes à pourvoir et formations possibles).

Fort du succès de la première édition, Interbev organise les secondes rencontres Made in Viande à travers tout l’hexagone. En Rhône-Alpes, 29 lieux, de tous les échelons de la filière, seront ouverts au grand public. Un plongeon dans les coulisses des métiers de la viande. La viande, une passion française

Face aux attentes des consommateurs, la filière de l’élevage et des viandes est consciente de ses nombreux challenges. Si elle parvient à les relever, c’est grâce à toutes ses ressources. Plus d’un demi-million d’hommes et de femmes sont aujourd’hui les détenteurs de précieux savoir-faire, animés par l’idée de partager leur passion du métier et de transmettre leurs valeurs, leurs compétences », témoigne Dominique Langlois, président d’Interbev national. De l’étable à la table Dans une période où le lobby des non-consommateurs de viande se fait entendre dans l’opinion publique, la profession entend redonner de la noblesse aux métiers de la filière. Son ambition : présenter au public ses réalités, ses pratiques mais aussi les progrès accomplis. Entrez sans toquer, c’est gratuit. Près de 800 lieux sont ouverts dans tout le pays ! Des éleveurs bien sûr (bovins, caprins, ovins, équins), mais aussi des négociants, des bouchers, des cuisiniers, des logisticiens… Bref, toute la chaîne, de l’étable à la table, avec l’envie de montrer l’envers du décor, ce que le consommateur habituellement ne voit pas. Rassurer les consommateurs sur le bien-être animal À Mornand-en-Forez, le Gaec Gerossier va ouvrir ses portes comme lors de la première édition « qui avait été assez calme », se souvient Flora Gerossier. Les efforts de communication permettront sûrement de gagner du public ce samedi 21 mai. « Nous avons l’habitude d’ouvrir notre ferme au public. Et puis c’est une bonne période pour nous, avec les agnelages, nous avons plein de petits… ». Les éleveurs ovins ont prévu une visite des bâtiments, des troupeaux en pâturage, « nous allons leur expliquer l’alimentation, la traçabilité, leur montrer que nous sommes un élevage autonome en fourrages, que nous n’utilisons pas de médicaments et que nos animaux ont de la place ! » Et si Made in Viande, n’a pas d’objectif commercial direct, la Gaec Gerossier en profitera tout de même pour faire déguster ses produits « car certains consommateurs ont encore des a priori sur la viande d’agneau », conclut l’éleveuse. À Saint-Thomas-en-Royans, en Drôme, Johan Félix participera lui pour la première fois, et pour cause, il s’est installé il y a seulement dix mois, « J’ai construit un bâtiment neuf en élevage de veaux (500 veaux /an) ce qui est plutôt rare par ici. Du coup, j’ai été un peu critiqué. C’est pourquoi j’invite les gens à venir voir sur place. Je veux montrer que je suis soucieux du bien être animal, que j’élève mes animaux sur une aire paillée, dans de bonnes conditions. » Une visite qui inclut une dégustation de viande et le verre de l’amitié pour conserver une certaine convivialité. « J’ai décidé d’ouvrir mes portes durant quatre jours. Je recevrai notamment les élèves de primaire de mon village. » Métier et traçabilité Dans ce contexte, les éleveurs ne sont pas les seuls à avoir envie de montrer l’envers du décor. Boucher à Genas, à l’est de Lyon, Raphaël Rebattet ouvre ses portes durant deux jours. « Nous avons un beau métier et nous voulons le faire découvrir. C’est difficile en France, on pousse beaucoup les jeunes vers les longues études plutôt que vers les métiers artisanaux. » L’autre enjeu est aussi de rassurer les consommateurs « car dès qu’il y a un reportage polémique à la télévision, on nous pose toujours un tas de questions le lendemain. Nous, nous nous approvisionnons en local, essentiellement en race charolaise. Quand j’ai du temps, je vais moi-même sélectionner les bêtes. Nous travaillons en toute traçabilité. Je veux être transparent avec les clients. » Nul doute que cette seconde édition de Made in Viande sera une occasion parfaite pour montrer toutes les facettes de la filière et toutes ses contributions économique, sociale et environnementale.

Retrouvez la liste des 29 portes ouvertes Made in Viande et la carte sur  www.made-in-viande