Des champs à l’assiette, les défis à relever pour mieux manger
Comment permettre au plus grand nombre d’accéder à une alimentation saine, locale et de qualité ? Réunis lors de la première édition du Festival du bien manger, organisée à Lyon par la Région Auvergne-Rhône-Alpes les 19 et 20 juin derniers, chercheurs, professionnels de santé, élus et représentants des filières agricoles ont confronté leurs points de vue. Éducation alimentaire, restauration collective, valorisation des productions régionales et information du consommateur : tour d’horizon des principaux leviers identifiés pour rapprocher agriculture et alimentation.
Médecin spécialisé en métabolisme et nutrition, Dominic Cellier était l’un des intervenants de la première édition du Festival du bien manger, organisée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes à Lyon le 19 juin dernier. Lors de sa conférence consacrée aux idées reçues sur l’alimentation, il a rappelé que les besoins nutritionnels varient d’un individu à l’autre et plaidé pour une approche plus personnalisée de l’alimentation. Entre réhabilitation des légumineuses et nécessité de mieux informer les consommateurs, il livre son analyse des grands enjeux alimentaires actuels.
Retour sur la première édition du festival du bien manger...
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