Au Gaec Lacour, la viande part en circuit court
Circuit court / Créée en 1968 par la famille Martin, la ferme Lacour à Saint-Michel-sur-Savasse est gérée depuis 2021 par Clément Martin et Florian Friol. Pour poursuivre le développement de la commercialisation en vente directe, les jeunes éleveurs participent à la création d’un nouveau magasin de producteurs dans le Nord-Drôme.
Construits sur une butte, les bâtiments de la ferme du Gaec Lacour posent le décor. Quatre étables pour les vaches, une porcherie, deux bâtiments de stockage, un laboratoire de transformation et de découpe... Pour ériger cette exploitation agricole imposante, plusieurs générations se sont succédé depuis la création de la ferme en 1968 et du Gaec en 1986 : le grand-père, les deux fils puis le petit-fils. Clément Martin s’est installé en 2014 avec son oncle et son père avant d’être rejoint par son associé Florian Friol en 2021. Depuis fin 2024, les deux jeunes éleveurs ont repris le flambeau. Ensemble, ils poursuivent une stratégie qui a permis à la ferme de se démarquer depuis sa création : le pari du collectif et de la vente directe. Recentrés sur l’élevage Le Gaec Lacour élève aujourd’hui 400 bovins et 500 porcs par an. Une augmentation de la production assez importante puisqu’en 2019 l’élevage ne produisait que 15...
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