« Artisanal » : un terme valorisant, mais strictement encadré
PRATIQUE / Très utilisé en vente directe et dans les productions transformées à la ferme, le terme « artisanal » séduit les consommateurs en quête d’authenticité. Mais son usage est strictement défini par la loi. La chambre de métiers et de l’artisanat Auvergne-Rhône-Alpes et la chambre régionale d’agriculture appellent à la vigilance, notamment pour les agriculteurs concernés par des activités de transformation.
Sur les étals de marchés, dans les boutiques de producteurs ou à la ferme, le terme « artisanal » s’affiche de plus en plus. Pain « artisanal », glace « artisanale », bière « artisanale ». Des mentions qui séduisent des consommateurs en quête de proximité et de savoir-faire. Mais derrière cet argument de vente se cache une réalité juridique bien précise, encore trop souvent ignorée. La chambre de métiers et de l’artisanat Auvergne-Rhône-Alpes (CMA) et la chambre régionale d’agriculture alertent sur la multiplication des usages approximatifs. Car, si la démarche est souvent sincère pour valoriser un produit fermier ou un travail manuel, l’utilisation du terme « artisanal » n’est pas libre. Contrairement à une idée reçue, les agriculteurs ne sont pas les seuls concernés. « L’usage abusif touche...
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